sábado, 27 de agosto de 2011

Dicionário de Ciências


Dicionário de Ciências

ADN:
Ácido desoxirribonucléico. Moléculas em forma de hélice dupla, situadas nos cromossomos. São o código para a produção de todas as proteínas e substâncias químicas que determinam as inúmeras funções do organismo vivo.
AIDS:
Sigla em inglês da Síndrome da Imunodeficiência Adquirida, provocada pela ação do vírus HIV.
ANTICORPOS:
Substância produzida pelo organismo, para neutralizar e eliminar os antígenos. O organismo produz um tipo de anticorpo para cada tipo de antígeno.
ANTÍGENO:
São os agentes invasores do corpo. Qualquer elemento estranho que entre no corpo, provocando a reação imediata do sistema de defesas.
ARN:
Ácido ribonucléico. Moléculas em forma de hélice simples, situadas fora dos cromossomos , que têm a função de transportar as mensagens genéticas, além de atuar na síntese das proteínas.
ARTÉRIAS:
Vasos que levam o sangue para fora do coração. Em geral, levam o sangue oxigenado (arterial) – exceto quando vão para os alvéolos do pulmão; neste caso transportam sangue rico em gás carbônico (venoso). As artérias não possuem válvulas , pois a força do impulso dado à corrente sanguínea pelo coração, impede o sangue volte atrás.
ASSINTOMÁTICOS:
Pessoa infectada por um agente infeccioso (microorganismo, toxina, etc), mas que não apresenta nenhum sintoma da doença provocada por ele.
CANAIS DEFERENTES :
Pequenos dutos (são dois) que vão dos testículos à próstata, onde passa o sêmem durante a ejaculação.
CAPILARES:
Tanto as artérias quanto as veias, nos seus extremos, (nos alvéolos e nos tecidos do corpo) se tornam finíssimas (como cabelos) e se juntam, possibilitando a circularidade da corrente sanguínea. Nos capilares é que ocorrem as trocas de substâncias com as células.
CÉLULA:
Unidade básica da vida, que contém cromossomos e fábricas de proteínas, entre outros elementos.
CLITÓRIS:
Pequena protuberância sensível e erétil (que fica enrijecida), localizada acima do orifício vaginal; local de grande excitação. Tem a mesma origem embrionária do pênis.
CORPOS CAVERNOSOS :
Tecido esponjoso localizado dentro do pênis; enche-se de sangue quando há excitação, fazendo-o aumentar de volume e enrijecer-se.
CROMOSSOMOS:
Filamentos localizados no núcleo das células, que contém ADN; os humanos possuem 23 pares(46), metade herdada do pai e metade da mãe.
ESPERMA:
Líquido leitoso, espesso e viscoso, contendo os espermatozóides e os elementos necessários à sua manutenção, antes da fecundação.
EPIDEMIA :
Desenvolvimento de uma doença infecciosa e transmissível que atinge um grande número de pessoas, ao mesmo tempo, em determinado meio.
ESPERMATOZÓIDES:
Células masculinas de reprodução, com 23 cromossomos, formadas por um corpo ovóide, ligeiramente pontudo, e uma cauda (flagelo), cujos movimentos são responsáveis pela sua locomoção. Os espermatozóides são produzidos nos testículos e armazenados no epidídimo(ambos na bolsa escrotal), de onde só saem no momento da ejaculação.
FAGOCITOSE:
Meio pelo qual os macrófagos e outras células de defesa envolvem e neutralizam os antígenos.
GENES:
Segmento de ADN, que contém as instruções para a produção de determinada proteína. Cada função é determinada por um gene diferente. Um gene prejudicado pode causar doenças.
IMUNOCOMPETENTE:
Pessoa que tem o seu sistema imunitário em perfeito funcionamento.
IMUNODEFICIENTE:
Pessoa que tem o seu sistema imunitário afetado, ou mal formado; incapaz de defender o organismo contra as infecções.
LEUCÓCITOS:
São todos o glóbulos brancos – responsáveis pelo sistema de defesas.
HIV:
Human Immunodeficiency Virus (Vírus da Imunideficiência Humana) designação internacional do vírus que provoca AIDS.
GRANDES LÁBIOS:
Pregas simétricas da pele da vulva que ( como lábios) fazem o limite entre a pele (externa) e a mucosa (interna). Sua função é protetora. É a parte mais exterior da vulva.
HEMÁCIAS:
Glóbulos vermelhos do sangue; sua cor deve-se fundamentalmente à presença de hemoglobina na sua estrutura – elemento indispensável para a fixação do oxigênio e do gás carbônico que elas transportam.
LINFÓCITOS:
Glóbulos brancos mononucleares (com um núcleo só), especializados na estruturação organizada do sistema imunitário. Existem dois tipos: B e T.
LINFÓCITOS T4:
Tipo de linfócitoT, responsável pela análise do antígeno e pela mobilização do sistema imunitário.
MACRÓFAGOS:
Glóbulos brancos maiores do que os linfócitos, responsáveis pela fagocitose de qualquer antígeno e pela produção do material de análise utilizado pelos linfócitos T4, na defesa contra eles.
MENSTRUAÇÃO:
Eliminação de parte da parede do útero, preparada para a fecundação que não houve. Ela então se descama e sangra. O fenômeno tem este nome porque ocorre a cada mês aproximadamente (28 dias).
MONTE DE VÊNUS:
É uma proeminência coberta de pêlos, rica em tecido gorduroso, situada acima da vulva.
OVÁRIOS:
Glândulas (são duas) do aparelho reprodutor feminino, situadas simetricamente acima do útero. Nos ovários são produzidos e armazenados os óvulos.
OVULAÇÃO:
Fenômeno de deslocamento de um dos óvulos, armazenados nos ovários, através de uma das trompas. A ovulação caracteriza o período fértil da mulher.
ÓVULOS:
Células reprodutivas femininas, com apenas 23 cromossomos, de forma esférica e muito maiores do que os espermatozóides. São produzidos e ficam armazenados nos ovários. Ao contrário dos espermatozóides, que são fabricados durante a sua vida fértil.
PÊNIS:
Elemento muscular, sensível e erétil, integrante do aparelho reprodutor masculino; é composto de glande (cabeça) e corpo. A glande é recoberta parcialmente por uma pele chamada prepúcio.
PEQUENOS LÁBIOS :
Par de pregas na mucosa externa da vulva; são simétricos, como os grandes lábios, porém menores e mais internos. Sua função também é protetora.
PRÓSTATA:
(ou glândula prostática) Orgão do aparelho reprodutor masculino. Glândula situada abaixo da bexiga, responsável pela correção da acidez do sêmem e pela liquidez e volume.
SÍNDROME:
Conjunto de sinais e sintomas que caracterizam determinadas doenças.
SINTOMAS:
Sinais de alteração no funcionamento normal do organismo(febre, manchas na pele, língua, dores, etc.) que orientam na descoberta da causa da disfunção (diagnóstico).
SISTEMA IMUNITÁRIO:
Sistema que capacita os organismos a identificarem e neutralizarem qualquer antígeno. Seus principais componentes são os linfócitos.
SOROPOSITIVO:
Pessoa cuja testagem do sangue demonstra a presença de anticorpos contra determinada infecção, ou a presença dos próprios antígenos desta infecção.
TESTÍCULOS:
Glândulas do aparelho reprodutor masculino(são duas) situadas na bolsa escrotal (saco), onde são produzidos os espermatozóides.
TROMPAS:
Órgãos do aparelho reprodutor feminino (são dois). Canais de ligação entre os ovários e o útero. Local onde geralmente se dá a fecundação.
ÚTERO:
Órgão muscular com grande capacidade de dilatação, cuja função principal é acolher o embrião, durante a gravidez. Tem a forma aproximada de uma pera de cabeça para baixo. Liga-se aos ovários, através das trompas e à vagina, pelo canal do parto.
VAGINA:
Canal que liga a vulva ao útero. É o órgão feminino da cópula. Durante a fase de excitação, aumenta de comprimento e se lubrifica (fica molhada), sua porção posterior (fundo da vagina) se dilata, enquanto a porção anterior (entrada) se estreita e se contrai durante o orgasmo.
VEIAS:
Vasos que trazem o sangue ao coração. Normalmente carregam sangue rico em gás carbônico (venosos) – exceto quando vêm dos alvéolos dos pulmões; neste caso trazem sangue oxigenado (arterial) As veias têm um sistema de válvulas que impede o sangue de refluir (voltar), já que elas não têm ajuda do bombeamento do coração, pois fazem o caminho inverso nas artérias, indo na direção dele.
VULVA:
Conjunto dos órgãos genitais externos femininos. Fazem parte da vulva, grandes lábios, pequenos lábios, clitóris, abertura externa da uretra, abertura da vagina, os bulbos da vagina e as glândulas vulvovaginais ou de Bartholin.


Liliane

Suor não emagrece



Você já viu alguém correr de agasalho no calor?
Certamente sim. Há muita gente que pensa que fazer sauna vai ajudar a perder peso. Esse é um mito antigo, mas responsável por muitas confusões ainda hoje. Então vamos entender de uma vez por todas: qual a relação entre o calor produzido durante o exercício físico e o suor?
Segundo o fisiologista Turibio Leite de Barros Neto, professor da Unifesp e membro do comitê científico da Ethika, os substratos energéticos provenientes dos alimentos, principalmente a glicose e as gorduras, são "queimados" com oxigênio nas células musculares em uma série de reações químicas que originam a energia que vai proporcionar aos músculos condições de se contrair e portanto realizar os movimentos. Como parte desta energia se transforma em calor, ela tenderia a aumentar a temperatura corporal. Então, para impedir que isso ocorra, o corpo utiliza o mecanismo da sudorese, ou seja, o suor produzido reflete a tentativa do organismo em se resfriar para evitar o aumento da temperatura.
"Esse suor é fundamental para evitar uma "febre" durante o exercício. Dificultar a perda de calor, usando, por exemplo, um agasalho incompatível, não vai aumentar a queima de glicose e gorduras, irá aumentar a perda de água e eletrólitos, comprometendo a integridade dos líquidos corporais", ressalta o especialista.
A ideia de quanto maior a quantidade de suor maior será a queima de calorias é, portanto, equivocada. É mito. Então, deixe o agasalho em casa, abandone a preguiça e vai queimar glicose e gordura da melhor maneira possível: praticando exercícios físicos.
Por: Nutricionista Tatiane Trevilato de Brito Graduada em Nutrição e Metabolismo pela USP Especialista em Diabetes e Hipertensão CRN3-26450 E-mail: tatianetrevilato_nutricionista@yahoo.com.br

Dicas para emagrecer


Dicas para emagrecer

Dicas para emagrecer sugeridas pela nutricionista Juliana Dragone no sentido de facilitar o processo de emagrecimento das pessoas.
  • Saiba distinguir quando come porque tem realmente apetite (fome) de quando come apenas por “gulodice”, por estar aborrecido ou porque alguém à sua volta está a petiscar alguma coisa. Para domar o seu apetite e perder peso há que comer bem!
  • coma apenas até se sentir saciado, ou seja, sem fome. Isto porque normalmente comemos até nos sentirmos cheios, o que significa que já foi demais!
  • Comer mais vezes ao longo do dia, mas em menor quantidade, tem grandes vantagens!
  • Passar fome ou pular as refeições não é uma dieta, é prejudicial para a saúde. Os estudos comprovam que quem emagrece naturalmente, com recurso a uma dieta progressiva e saudável, terá maior probabilidade de manter o seu peso a longo prazo, ao contrário de alguém que recorre a uma dieta “louca” e rápida.
  • Nunca é demais focar a importância de um bom café da manhã. Se sair de casa sem a energia necessária para enfrentar mais um longo dia, não é apenas a sua barriga que vai reclamar! O cansaço, a desconcentração e a má disposição irão tomar conta de si e, quando a fome chegar, vai devorar tudo o que lhe aparecer à frente. Se não estiver habituado à primeira refeição do dia, treine o seu corpo para aprender a gostar novamente do café da manhã: comece com um iogurte ou leite com achocolatado, adicione duas torradas integrais e uma fatia de queijo branco.
  • Dentro do possível concentre-se nos alimentos, coma devagar, mastigue bem, saboreie cada garfada, fazendo várias pausas até terminar. Se seguir este processo será mais fácil perceber do momento em que já está satisfeito.
  • Quando se sentar à mesa, procure não encher o prato em demasia, se não, vai sentir-se na obrigação de comer tudo, mesmo que já não lhe apeteça nem mais uma garfada. Analise a sua dieta atual, principalmente, as comidas que engordam ou que se enquadram na roda de alimentos pouco sadia. Engordamos por um motivo muito simples: ingerimos mais calorias do que aquelas que gastamos. Por isso, há que cortar o mal pela raiz, ou seja, eliminar (ou reduzir) o consumo de alimentos que não condizem com uma alimentação saudável, começando pelos doces, as refeições pré-cozinhadas, os fritos, os petiscos e os salgadinhos; os refrigerantes e as bebidas alcoólicas; as carnes gordas (as de ganso e de pato também se incluem aqui); os molhos muito saturados; queijos gordos, os enchidos e as salsichas. Evite estes alimentos porque são altamente calóricos, não saciam e não trazem qualquer benefício nutritivo!
  • Segue-se então a substituição de alguns alimentos, pequenos gestos que vão fazer uma grande diferença na sua ingestão diária de calorias. Pode, por exemplo, trocar o leite integral, a manteiga, o queijo amarelo e os iogurtes integrais, pelos magros; em vez de maionese, opte por colocar mostarda; em vez de açúcar, tome o seu café com adoçante ou abdique de ambos; troque um hambúrguer por uma sanduíche de frango grelhado com tomate e alface; esqueça as batatas fritas e asse uma batata em papel de alumínio para acompanhar o seu bife grelhado; quando for à padaria traga pão de mistura, centeio ou integral.
  • Junte vegetais a tudo: salteie com massa ou arroz, acompanhe com um peixe grelhado, como recheio de uma boa omelete ou para fazer uma pizza vegetariana. Fonte de energia preciosa, os vegetais ajudam a acelerar o seu metabolismo.
  • Coma fruta! Para além de saciar a fome, está recheada de vitaminas e nutrientes e há uma grande variedade por onde escolher.
  • Comer mais, sentir-se saciado e perder peso é possível, se escolher alimentos como: ovos (rico em proteínas); sopas (poucas calorias e muitas vitaminas, minerais, fibras e água); guisados; cereais, massa e pão integral; carne magra (especialmente frango e peru); peixe (possui Ómega 3, uma gordura saudável e fósforo, que é excelente para o cérebro), tofu, nozes, leguminosas (ervilhas, favas, feijão, soja, grão) e legumes (os de folha escura fornecem cálcio, ferro e antioxidantes).
  • Use e abuse das fibras! Estas maravilhas da dieta moderna enchem e demoram a digerir, o que o vai deixar satisfeito durante mais tempo. Como não são absorvidas pelo organismo, são ainda o aliado perfeito para regular o trânsito intestinal.
Como emagrecer com sáude
Nutricionista Juliana Dragone - CRN-3 nº 27403 :: Email: contato@nutricionistaj


Mastigar mais os alimentos ajuda a emagrecer


Mastigar mais os alimentos ajuda a emagrecer
"Coma menos, mastigue mais e todas as coisas boas serão suas". Pesquisadores da Escola de Saúde Pública da Universidade de Medicina de Herbin, na China, colocaram o velho ditado sueco em xeque e mostram que, de fato, mastigar mais o alimento diminui a ingestão de calorias e melhora os níveis de hormônios intestinais no sangue, que causam a sensação de saciedade.
O nutricionista Li Jie e sua equipe convidaram 30 jovens – 16 magros e 14 obesos – a participarem do estudo. Na primeira etapa, eles observaram as diferenças de mastigação entre os dois grupos.
Na segunda etapa, foi oferecido aos participantes o mesmo teste alimentar em duas ocasiões distintas. Na primeira ocasião, eles deveriam mastigar cerca de 15 vezes a cada mordida. Na segunda, deveriam aumentar para 40 vezes a cada mordida. O alimento era um café da manhã com 525 calorias (68% eram carboidratos, 21%, gordura e 11%, proteína). Os voluntários fizeram exames de sangue após cada refeição para que fossem medidos níveis de açúcar no sangue e hormônios intestinais.
Os resultados mostraram que, tanto obesos como magros, quando mastigaram o alimento por mais tempo (40 vezes por mordida), consumiram 12% menos calorias. O resultado dos exames após este teste indica que os níveis de grelina (hormônio que estimula o apetite) estavam mais baixos e os níveis de colecistoquinina (CCK, hormônio que sinaliza satisfação e diz ao estômago para diminuir a digestão) estavam mais elevados, em comparação a quando mastigaram menos (15 vezes por mordida).
“As intervenções destinadas a melhorar a atividade de mastigação podem ser uma ferramenta útil para combater a obesidade”, diz Li. Em contrapartida, ele lembra que uma das limitações do estudo é que nem todas as pessoas ingerem calorias de alimentos que exigem mastigação, como, por exemplo, sorvetes, bebidas açucaradas e alcoólicas. “Neste caso, mastigar mais não irá levar as pessoas a reduzir a sua ingestão de calorias em 12%, como neste estudo onde os participantes fizeram uma refeição sólida”.
Mesmo assim, o pesquisador acredita que a mudança nos hábitos da mastigação e em outros comportamentos alimentares pode colaborar a resolver o problema crescente da obesidade. "Os resultados merecem uma investigação mais profunda", finaliza.
Fonte: Harbin Medical University - Portal "O que eu tenho?"

Como emagrecer com saúde ?


Como emagrecer com saúde ?

Emagrecer com saúde não é um objetivo fácil de atingir.
Algumas dicas para emagrecer com saúde:
  • Faça de 5 a 6 refeições por dia
  • Frutas na sobremesa e nos lanches
  • Coma verduras e legumes no almoço e no jantar
  • A porção de carne deve ser do tamanho da palma da mão
  • Troque a gordura animal por vegetal e consuma com moderação
  • Modere nos açúcares e nos doces
  • Diminua o sal e os alimentos ricos em sódio
  • Consuma leite ou derivados na quantidade recomendada
  • Consuma pelo menos 1 porção de cereal integral
  • Coma uma porção de leguminosas por dia
  • Reduza o álcool. Evite o consumo diário
  • Beba no mínimo 2 litros de água por dia
  • Faça pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias
  • Aprecie sua refeição. Coma devagar
Algumas regras devem ser seguidas para conseguir emagrecer com saúde:
Realize de cinco a seis refeições por dia, sendo, café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e a ceia. O importante é não ficar mais de três horas sem comer. Então, vocês vão ter que se organizar no dia a dia de vocês para introduzir estas refeições.
A segunda meta é usar as frutas como sobremesa e como opção daquele lanchinho rápido entre as refeições. Mas elas têm açúcar e o consumo aconselhado é de três a quatro porções por dia.
Inclua verduras e legumes no almoço e no jantar. O tamanho da porção de carne numa refeição não deve ser maior do que a palma da mão.
 Substitua a gordura animal pela vegetal.
Como emagrecer com sáude
Nutricionista Juliana Dragone - CRN-3 nº 27403 :: Email: contato@nutricionistajuliana.com.br

Dieta ou Reeducação alimentar?


Muitas vezes nos sentimos atraídos por dietas que parecem fazer milagres, que prometem um emagrecimento rápido e aparentemente fácil, a cada semana a tentativa é por uma nova dieta, porém, estas não são tão inofensivas e podem trazer riscos a nossa saúde.
Muitas destas dietas são elaboradas por profissionais não capacitados ou são tão restritivas que colocam o organismo em uma situação de risco nutricional. Muitas não obtém sucesso porque depois de um tempo a pessoa desiste, está cansada com a monotonia de comer sempre a mesma coisa, e assim retorna aos antigos e prejudiciais hábitos alimentares recuperando o peso novamente e o famoso “efeito sanfona”.
Partindo do princípio de que ninguém consegue viver de dieta sempre e que fazemos parte de uma sociedade que supervaloriza a alimentação, incorporando o alimento às manifestação de hospitalidade, eventos e comemorações, além da relação direta da alimentação com as emoções, como lidar com a vida social de uma forma saudável?
Surge então um conceito interessante: a Reeducação Alimentar,um processo de mudanças de hábitos e a conscientização do que faz bem, uma forma de trabalho que tem como objetivo unir a parte nutricional com o aprendizado e a gastronomia . Com pequenas mudanças na conduta alimentar já é possível consumir alimentos saudáveis e saborosos.
No processo de reeducação a pessoa se conscientiza de grande parte de seus erros alimentares e acaba compreendendo o que precisa ser mudado. Embora seja um processo gradual é possível obter um emagrecimento de sucesso, além de incorporar hábitos muito mais saudáveis a sua vida.
Outro ponto interessante é que neste método não há restrição total de nenhum nutriente e não há grandes proibições. A individualidade do cliente é respeitada, assim como seus hábitos, preferências, cultura e características sócio-econômicas, já que quanto mais próximo de sua realidade mais fácil será o processo de mudança.
Um nutricionista ensinará o cliente a realizar trocas saudáveis na alimentação, além de oferecer dicas e receitas saborosas e com excelente valor nutricional, deixando para trás a idéia de que tudo que é bom engorda, ou que alimentos saudáveis não são saborosos.
Portanto, reeducar-se implica em conhecimento dos alimentos, orientação por parte de um profissional capacitado, vontade de mudar hábitos e principalmente disciplina já que é um processo a ser mantido por toda a vida.
Por: Nutricionista Tatiane Trevilato de Brito Graduada em Nutrição e Metabolismo pela USP Especialista em Diabetes e Hipertensão CRN3-26450 E-mail: tatianetrevilato_nutricionista@yahoo.com.brEste endereço de e-mail está protegido contra spambots. Você deve habilitar o JavaScript para visualizá-lo.
Referências Bibliográficas: FERREIRA, Vanessa A. and MAGALHAES, Rosana. Nutrição e promoção da saúde: perspectivas atuais. Cad. Saúde Pública [online]. 2007, vol.23, n.7, pp. 1674-1681. SALGADO, Jocelem Mastrodi SALGADO. Previna Doenças: Faça do seu alimento o seu medicamento. São Paulo: editora Madras, 2002.

Conheça os auxiliares da jardinagem


Conheça os auxiliares da jardinagem

Seleções - Reader's Digest – 
1 – Copos de papel - Se novas mudas andam sumindo do canteiro da noite para o dia, você precisa de um escudo para protegê-las de pragas, como lagartas e lesmas. Corte fora o fundo de um copo de papel e coloque-o sobre a muda para manter longe as criaturas famintas.
2 – Cinto de carpinteiro - Se você tem um velho cinto de carpinteiro, use-o para carregar todos os seus instrumentos de jardinagem – barbante, ferramentas de mão, fita métrica e outros artigos afins. Durante um dia de jardinagem, você poupará viagens de ida e volta ao depósito.
3 – Uma velha mangueira - Um pedaço de mangueira velha ajudará a manter as pontas das ferramentas afiadas e impedirá que elas cortem acidentalmente. Use uma faca ou tesoura resistente para cortar a mangueira do tamanho da ponta da ferramenta. Enfie o pedaço de mangueira na ponta da ferramenta e aperte com barbante ou corda elástica. Para garantir uma camada protetora para o seu pé, quando estiver cavando, corte um pedaço de mangueira na largura da lâmina da pá ou do garfo, corte-o no sentido do comprimento e coloque-o sobre o cabo.
4 – Sacos de chá - Cultive algumas sementes de grama num saquinho de chá molhado. A grama germinará rapidamente e as mudinhas poderão ser usadas para preencher pequenas partes sem vegetação do gramado.
5 – Corda de algodão - Para deixar o cabo da pá ou de qualquer outra ferramenta de jardim mais confortável, enrole-o bem com um pedaço de corda de algodão e, a seguir, cubra a corda com várias camadas de fita isolante. A longo prazo, um cabo mais volumoso e macio será bem mais cômodo para as mãos. (Fonte: Dicas Secretas – Reader’s Digest)

Iogurte: uma opção saudável



Aliado da saúde e da beleza, o iogurte é também fonte de proteínas, cálcio, zinco, vitaminas A e do complexo B, e marca presença em qualquer reeducação alimentar. Conheça seus benefícios para a saúde.
De acordo com as recomendações oficiais, para uma alimentação saudável as pessoas devem ingerir diariamente três porções de leite e seus derivados. "O iogurte é uma das principais fontes de cálcio, fonte significativa de proteína que irá ser responsável pela manutenção/construção do nosso corpo", ressalta a nutricionista Valquiria Agatte, mestre em alimentos, saúde e nutrição.
A nutricionista Katiuce Borges lembra que o iogurte também pode ser consumido por pessoas com intolerância à lactose (açúcar natural presente no leite). A profissional destaca também outros seis motivos para o consumo diário de iogurte:

- hormônios e enzimas, importantes para o metabolismo;
- Contribui para reforçar o sistema imunológico e retardar o envelhecimento;
- Contribui para o fortalecimento dos ossos e do sistema nervoso;
- A vitamina A presente no iogurte melhora a saúde da pele, da visão, das unhas e dos cabelos;
- As vitaminas do complexo B proporcionam energia e oxigenam as células;
- A bebida pode ser ainda mais nutritiva se misturada a frutas, mel e cereais.

Pirâmide de alimentos


           Pirâmide de alimentos

Para sabermos de uma forma simples, quais os alimentos que devem entrar na nossa alimentação diária e em que proporção, para que aquela seja equilibrada e nos dê os elementos necessários à máxima saúde, a Pirâmide dos Alimentos dá uma preciosa ajuda.

Esta figura ilustra os grupos de alimentos que devemos ingerir em maior quantidade. Devemos ainda, dentro de cada grupo, ser variados. Mesmo num tratamento para emagrecer, esta regra deve-se manter.




Óleos e gorduras alimentares (óleos, azeite, manteiga, margarinas, banha e natas)


Estes alimentos são bons fornecedores de hidratos de carbono, vitaminas do complexo B, sais minerais e fibras. A maior parte da energia diária deve vir deste tipo de alimentos. Pela sua riqueza em fibras e por serem praticamente nulos em gordura, estão indicados no tratamento para emagrecer.

Produtos hortícolas (nabiças, couves, grelos, espinafres, feijão-verde, ervilhas e favas frescas, cenoura, tomate, cebola) e fruta (maçã, pêra e cereja)

São alimentos riquíssimos em vitaminas e minerais e devem ser consumidos em abundância. São, com algumas excepções (azeitonas, abacate, amendoim, noz, pinhão, pistácio, avelã, amêndoa), pobres de gordura e ricos em fibras, o que os torna altamente vantajosos no tratamento para emagrecer.


Doces - Estes alimentos não fazem parte da Pirâmide dos alimentos e, se entram na rotina do nosso dia-a-dia, contribuem para aumentar muito o valor calórico da refeição. Como agravante, são muitas vezes constituídos também por gordura, o que os torna ainda mais calóricos. Por estas razões estão desaconselhados.
Bebidas:
Água - deve ser ingerida em quantidades superiores a 1,5l diárias, de modo a que o nosso organismo se mantenha em equilíbrio. Pode ser consumida às refeições;

Refrigerantes e sumos - é imprescindível a leitura do rótulo para saber o que contêm. Só as quantidades de açúcar e calorias elevadas são desaconselhadas no tratamento para emagrecer;
 

Bebidas alcoólicas - 1grama de álcool fornece 7 calorias. Uma garrafa de 375 ml de vinho maduro de 12,5º fornece 260 calorias. As bebidas destiladas (whisky, aguardente, licor…) contêm muito mais álcool e portanto são mais calóricas. Por estas razões, a ingestão destes tipos de bebidas está desaconselhada;
Refeições pré-preparadas e outros alimentos processados - Deve-se rejeitar as refeições cujo rótulo contenha, como primeiros ingredientes, gorduras, óleos, margarinas ou manteiga. Significa que estas refeições são muito ricas nesses elementos e, consequentemente, bastante calóricas.
 
Por: Nutricionista Tatiane Trevilato de Brito Graduada em Nutrição e Metabolismo pela USP Especialista em Diabetes e Hipertensão CRN3-26450 E-mail: tatianetrevilato_nutricionista@yahoo.com.br

Cozinhar com pouca gordura



          Cozinhar com pouca gordura

Uma alimentação rica em gordura é também rica em calorias e, portanto, está totalmente desaprovada como forma de perder peso.
É recomendável usar culinária menos gorda, diminuindo a quantidade de gordura usada na confecção dos alimentos ou usando molhos mais magros para temperar.
Deve-se guardar, para ocasiões especiais, os alimentos fritos tradicionais (batatas fritas, croquetes, rissóis, pastéis, filhoses), panados, folhados ou assados no forno com gordura.
Antes de cozinhar, recomenda-se retirar a pele às aves e gorduras aparentes das carnes; a pele dos peixes também deve ser retirada.
O leite inteiro e derivados (iogurte, queijo, requeijão) devem ser substituidos pelas variedades mais magras.
É preferível usar conservas de peixe em molho de tomate ou água em vez do conservado em óleo.
Ao refogar
Faz-se fritar a cebola (usando o dobro da quantidade que se usaria habitualmente) numa mistura de água e gordura (pouca), que se terá sempre de ir acrescentando com mais água. Para dar mais cor, junta-se no início uma colher de chá de polpa de tomate.
A gratinar
Usar queijo magro ralado que se prepara adquirindo queijo magro e deixando-o secar no frigorífico uns dias, antes de ralar.
A temperar saladas
Juntar a uma colher de chá de azeite uma boa quantidade de sumo de limão ou vinagre de vinho e ervas: orégãos, coentros…

Em alternativa, preparar um molho de iogurte:
Variante 1: Bater 2 dl de iogurte magro com o sumo de meio limão e 2 colheres de sopa de ervas picadas (coentros, salsa, cebolinho, etc.). Temperar com sal e pimenta.
Variante 2: Bater 2 iogurtes magros com 2 colheres de polpa de tomate e 1 colher de sobremesa de vinagre. Juntar 1 dente de alho picado e temperar de sal e pimenta.
Ao assar no forno
Apara-se previamente a carne de todas as gorduras visíveis.
Prepara-se uma marinada com que se envolve a carne, durante 24h, no frigorífico, em recipiente fechado. A marinada pode incluir: alho, cebola, colorau, salsa, louro, vinho branco maduro, tomate, pimenta, rosmaninho ou tomilho (para a carne de porco) ou orégãos (para a carne de vaca). Esfrega-se bem a peça de carne com esta marinada que, depois de retirada, vai a assar em forno previamente aquecido, embrulhada em papel de alumínio ( de modo a que o suco não se perca para a assadeira), em tabuleiro untado com azeite. Para dar mais cor à carne, pode abrir-se o papel no final da cozedura.

Fonte: ANutricionista.Com - Tatiane Trevilato de Brito - CRN3 26450 - Nutricionista em Ribeirão Preto.
ANVISA - disponível em www.anvisa.gov.br. RDC nº216 de 2004. Silva Jr EA. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos. 4.ed. São Paulo: Varela; 2001

Sucos para emagrecer

Sucos para emagrecer

Os sucos para emagrecer são poderosas armas rumo ao emagrecimento, estimulando a perda de calorias ou gerando a sensação de saciedade que reduz a fome e para que esses sucos tenham ainda mais poder é importante que a ingestão do mesmo seja feita de forma correta.
O suco diurético é rico em calorias, e pode ser usado para substituir o café da tarde, e não deve ser tomado mais do que uma vez por dia, já que ele tem aproximadamente 150 calorias.
Ingredientes do suco diurético:
  • 100 g de erva-doce
  • 75 g de abacaxi
  • 100 g de salsão
  • 1 copo de água 200 ml
Bata tudo no liquidificar, ou processe na centrífuga e beba!
O suco de repolho pode ser usado na luta para perder peso, porém o suco de repolho tem alguns pontos fracos: O gosto não é dos melhores e o repolho aumenta o flato, por essa razão o suco deve ser tomado com cuidado e moderação.
O ideal é que não se tome mais de 1 copo de 200ML por dia, o suco deverá ser feita com folhas novas e limpas.
Receita Suco de Repolho: Bata no liquidificador 2 folhas de repolho, acrescente 200 ml de água e tome.
Sucos são apenas auxiliares na hora de emagrecer, é importante que você tenha consciência de que para emagrecer é necessário criar hábitos alimentares saudáveis, e praticar qualquer tipo de atividade aeróbica.
O suco de maça e banana pode ser usado para substituir algumas refeições como o café da tarde, por exemplo, com pouquíssimas calorias o suco pode ser tomado a qualquer hora do dia, porém não exagere.
Receita do Suco de Maçã com Banana:
  • 1 copo de água ( 200 ml)
  • 1 colher de sopa de linhaça
  • 1 banana
  • 1 maçã
  • 1 colher de sopa de gérmen de trigo
Modo de preparado: Bata tudo no liquidificar, insira a água e tome.
A Cenoura e Maça são frutas que ajudam que contem elementos que ajudam muito na digestão, por essa razão o suco de cenoura com maçã é uma boa pedida para você que quer emagrecer.
O gosto não é dos melhores, porém os efeitos são excelentes.
Ingredientes do Suco de Cenoura com Maçã:
  • 1/2 Maça
  • 4 Cenouras
  • 1 pouco de algas secas ( você escolhe a quantidade )
  • 1 beterraba
Modo de Preparo (existem duas maneiras de fazer o suco):
  1. Coloque tudo no liquidificar e bata, tome sem coar, ou
  2. Processe os alimentos na centrífuga e tome
O ideal é que você não ingira nenhuma bebida 30 minutos antes ou depois de qualquer refeição, no caso do suco de Cenoura com Maçã é recomendado que você o tome 30 minutos após, almoço e janta.

Fonte: ANutricionista.Com - Tatiane Trevilato de Brito - CRN3 26450 - Nutricionista em Ribeirão Preto.
ANVISA - disponível em www.anvisa.gov.br. RDC nº216 de 2004. Silva Jr EA. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos. 4.ed. São Paulo: Varela; 2001

TABELA DE MEDIDAS



TABELA DE MEDIDAS

Líquidos

Ex: Leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café, etc.
§                   1 xícara = 240 ml
§                   1/2 xícara = 120 ml
§                   1/3 xícara = 80 ml
§                   1/4 de xícara = 60 ml
§                   1 colher (sopa) = 15 ml
§                   1 colher (chá) = 5 ml

 

Chocolate em pó

§                   1 xícara = 90 g
§                   1/2 xícara = 45 g
§                   1/3 xícara = 30 g
§                   1/4 de xícara = 20 g
§                   1 colher (sopa) = 6 g

 

Manteiga

Ex: Margarina e gordura vegetal.
§                   1 xícara = 200 g
§                   1/2 xícara = 100 g
§                   1/3 xícara = 65 g
§                   1 colher (sopa) = 15 g

Açúcar

§                   1 xícara = 180 g
§                   1/2 xícara = 90 g
§                   1/3 xícara = 60 g
§                   1/4 de xícara = 45 g
§                   1 colher (sopa) = 12 g

Farinha de Trigo

§                   1 xícara = 120 g
§                   1/2 xícara = 60 g
§                   1/3 xícara = 40 g
§                   1/4 de xícara = 30 g
§                   1 colher (sopa) = 7.5 g



Fonte: ANutricionista.Com - Tatiane Trevilato de Brito - CRN3 26450 - Nutricionista em Ribeirão Preto.

Inimigos ocultos: o perigo que está na sua cozinha


Inimigos ocultos: o perigo que está na sua cozinha
As doenças alimentares constituem uma das principais preocupações ao nível da Saúde Pública, principalmente nos grupos mais vulneráveis como crianças e idosos. A maioria dos microrganismos levam ao aparecimento de infecções alimentares quando ingeridos em grande número ou quando as suas toxinas estão presentes nos alimentos. Contudo, os alimentos não costumam apresentar alterações no seu cheiro, sabor ou aspecto. A maioria das infecções alimentares tem a sua origem em superfícies, utensílios de cozinha e mãos contaminadas e na contaminação cruzada, em particular de alimentos já cozidos e prontos para consumo com alimentos crus.
Portanto, o lugar onde preparamos os alimentos e às vezes até fazemos nossas refeições pode ser o ambiente ideal para a multiplicação de germes e bactérias. A combinação dos restos de comida e umidade no ambiente é perfeita para que os microorganismos se desenvolvam na pia, nos panos de prato, na esponja, e até mesmo no fogão, no microondas, piso e azulejos, geladeira, nas tábua de corte e utensílios.
Mas não se desespere pois, manter a higiene na cozinha não é tão difícil. Basta ter um pouco mais de cuidado na limpeza do ambiente, dos alimentos e utensílios Procurei trazer algumas dicas para facilitar esta tarefa:
Primeira regra: lavagem das mãos!
Lembre-se sempre de lavar as mãos antes de começar a mexer com os alimentos. As mão carregam uma quantidade enorme de microorganismos mesmo quando “parecem” estar limpas.

Lavagem das louças: atenção ao estado da esponja. Ela pode ser o esconderijo perfeito para os germes. Ali, eles encontram restos de alimento e água para sobreviver e multiplicar. Uma esponja mantida úmida abriga microrganismos vivos por até duas semanas. Por isso, ela deveria estar presente em sua cozinha por apenas uma semana, sendo desinfetada todas as noites: lave a esponja e enxágüe bem, mergulhe-a por 5 minutos em uma solução de duas colheres de sopa de água sanitária por 1 litro de água, torça e mantenha em um local seco, lugar de esponja não é guardada em cima do sabão
esponja
Limpeza da pia: você pode usar detergente, cloro ou sabão neutro . A secagem da pia é fundamental, usar um rodinho de plástico pode ser uma ótima solução para remover o excesso de água. O ralo não deve ficar de fora da limpeza e lembre-se de usar o aparador e sujeira para tampá-lo. Usar a mistura de 2 colheres (sopa) de água sanitária e 1 litro de água dentro da pia acaba com as bactérias. Os panos de prato devem ser lavados e trocados com freqüência. Para desinfetar os panos de prato, use água quente e a solução com água sanitária.

LEMBRE-SE: um pano de louça úmido tem muito mais bactérias do que o tampo de um vaso sanitário!! Prefira panos descartáveis ou toalhas de papel.
Lixo: Sempre longe da pia!! Ter uma lixeira na pia é o mesmo que cozinhar ao lado do lixo e perto de muitos contaminantes. O lugar dela é no chão, com saco próprio trocado diariamente e abertura por pedal, para evitar que as mãos toquem no lixo. Se não for limpa todo dia, atrai formigas, baratas e moscas.

Tábua de carne e utensílios de madeira: Estudos demonstraram que os microrganismos se fixam na superfície da madeira, principalmente nas ranhuras e é muito difícil retirá-los no enxágüe. Uma vez fixadas, as bactérias sobrevivem ali, em uma fase dormente, por longos períodos de tempo. Quando a tábua de madeira ou utensílio (colher de pau, por exemplo) for novamente usada, essas bactérias podem contaminar outros alimentos, causando potencialmente doenças veiculadas por alimentos.
Por isso, se a sua tábua de carne é feita de madeira, livre-se dela. Prefira as de polietileno ou de vidro, que além de mais higiênicas são fáceis de limpar. Os microrganismos presentes em tábuas plásticas são eliminados pela lavagem. Não use palha de aço ou produtos abrasivos. Use uma mistura de água, detergente e álcool e periodicamente coloque-as em solução clorada. Quando estiver gasta troque por uma nova. O ideal é utilizar uma para cada tipo de pratos separados para a carne crua e cozida. Não prepare saladas nas tábuas de cortar, que tenham sido usadas com carne crua.
Limpeza dos eletrodomésticos: Geladeira e freezer: Por dentro, esses eletrodomésticos podem ser limpos com pano umedecido numa solução que leva 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio para cada 2 litros de água. Enxugue bem. Para limpar o lado de fora, use água e sabão neutro.
Microondas: Por dentro, use um pano úmido com sabão ou detergente, nada de removedores. A parte externa do microondas externa fica limpinha se você usar um pano embebido com água e sabão neutro. Para finalizar, passe um pano seco, que também deve ser usado para limpar o painel de controle.
Fogão: Higienize o fogão usando uma esponja ou um pano fino com água e sabão neutro. Depois de enxaguar, seque com um pano seco e macio. Aquela sujeira mais pesada, que insiste em ficar grudada no fogão, pode ser removida com um pouco de bicarbonato de sódio e vinagre de maçã. Nunca use removedores e produtos com soda cáustica, pois eles estragam o fogão.
Após a limpeza correta do ambiente e utensílios, lembre-se de deixar o alimento cozinhar bem, já que o cozimento adequado consegue destruir quase todos os microorganismos perigosos, o ideal é atingir 70º no centro do alimento.

Lembre-se que a contaminação por alimentos pode ser muito grave, especialmente em grupos mais vulneráveis como crianças, idosos e doentes, porém, a prevenção é simples, só depende de você!

Se tiver dúvidas em como proceder procure um nutricionista, ele saberá orientá-lo perfeitamente.
Fonte: ANutricionista.Com - Tatiane Trevilato de Brito - CRN3 26450 - Nutricionista em Ribeirão Preto.
ANVISA - disponível em www.anvisa.gov.br. RDC nº216 de 2004. Silva Jr EA. Manual de Controle Higiênico-Sanitário em Alimentos. 4.ed. São Paulo: Varela; 2001